Seminario en Zapala, organizado por el CFP N° 15 y el CEAN, para capacitar a productores locales en la manipulación de truchas y la adición de valor agregado, buscando mejorar la economía regional.

Puntos claves:
* ✅ Capacitación para productores locales en el aprovechamiento de la trucha.
* ✅ El CEAN impulsa la acuicultura y apoya a los productores con tecnología y conocimiento.
* ✅ El CFP N° 15 aporta la experiencia gastronómica, enseñando técnicas de conservación y recetas innovadoras.
* ✅ La piscicultura familiar es un programa clave del CEAN para proveer proteínas a las familias.
* ✅ Fuerte apoyo del gobierno provincial al desarrollo de la piscicultura familiar en Neuquén.

Resumen extendido:
Nuestro medio de prensa, estuvo presente en el Seminario de Manipulación de Truchas y Valor Agregado en el CFP N° 15 de Zapala, en colaboración con el CEAN.

El objetivo es capacitar a productores locales para mejorar el aprovechamiento de la trucha e impulsar la economía regional.
Nelson (CFP N° 15) explica que la capacitación se centra en cómo añadir valor agregado a la trucha. Belén Fuentes (chef del CFP) detalla que trabajarán en técnicas de conservación y recetas innovadoras, vinculando a productores y gastronómicos.

Referentes del Centro de Ecología Aplicada del Neuquén, explican que el CEAN promueve la acuicultura, asiste al Gobierno y ofrece asistencia técnica a los productores.

Destacan el programa de piscicultura familiar y la demanda de los productores por aprender a procesar y agregar valor.

El CEAN proporciona las truchas para la capacitación.

Añaden que Neuquén tiene una larga tradición en acuicultura y es pionera en tener una ley de acuicultura. La colaboración con el CFP N° 15 es crucial para demostrar a los productores las prácticas recomendables.

Los participantes realizan el proceso completo, desde el eviscerado hasta la preparación de recetas. La respuesta de la comunidad es positiva, con gran interés en la zona.

Se destaca que la trucha está ganando aceptación en la gastronomía y que el programa de piscicultura familiar busca proveer proteínas de alta calidad a las familias.
Así también, el gobernador muestra un fuerte interés en el desarrollo de la piscicultura familiar.